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北洋で水揚げした、脂がのった紅鮭の 生筋子 （紅鮭卵）を、塩に漬け込みました。 紅鮭の筋子は、秋鮭や鱒(ます)の卵に比べて色合いが濃いのが特徴で、脂が豊富なため旨味が濃く、とろりとしてコクがあります。 業務用の1Kg詰をそのままお生筋子は、鮭が海から川へ遡上するにつれて皮が硬くなります。 食べてもいくらの皮が残らない、おいしい時期を選んで店頭へお届けしています。 10月の筋子は、皮も柔らかく、熟度の増した濃厚な味です。 ヤオコーの一押し「生筋子（なますじこ）」生の筋子だと1ヶ月ほど、 塩漬けなら2〜3ヶ月ほどキープできます。 筋子を冷凍した後の解凍方法は？ 魚卵は水分をたくさん含んでいますが、 冷凍している間に水分が抜けてしまうと、 解凍後にスカスカになってしまうことがあります。
魚水島 新潟産 生筋子（生いくら）季節限定「ずっしり大粒 生すじこ」 500g 7 ￥7,600 (￥15/g) 配送料 ￥1,300生筋子 イクラを自作するという計画を立てたのはもう数年前になります。 しかしなかなか手が出せなかった理由は、生筋子が近辺で売っていないからでした。 ネットで購入しようと検索するも、すでに加工されたイクラばかりがヒットしてしまいます。生筋子（1本分・250〜300g） 調味液 濃口醤油大さじ2 みりん大さじ2 酒大さじ2 作り方 ① 小鍋にみりんと酒を入れ、煮切ってアルコール分を飛ばす。 ② ①に醤油を加えて弱火にし、フツフツした状態で3分程煮詰め、冷ましておく。
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